English below...
Heute habe ich mal wieder ein pikantes Rezept für euch und zeige euch, wie ihr veganes Rührei selber machen könnt.
Das Originalrezept ist nicht von mir - ihr findet es bei kaffeeundcupcakes.
Zutaten
40 g Kichererbsenmehl (funktioniert aber genauso gut mit Maismehl)
1 EL Hefeflocken (gibt dem Ganzen ein bisschen mehr Geschmack, könnt ihr aber auch weglassen, wenn ihr keine daheim habt)
1/2 TL Salz
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Kala Namak (Schwefelsalz für den Ei-Geschmack)
1/4 TL Kurkuma (für eine schöne Rühreifarbe)
120 ml Wasser
1 TL Zitronensaft oder Apfelessig (hab ich aber auch schon öfter weggelassen - funktioniert dann auch sehr gut)
etwas Öl oder vegane Butter für die Pfanne
Zubereitung
Zuerst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, dann die flüssigen Zutaten hinzufügen und alles ordentlich mit einem Schneebesen verrühren.
Als nächstes das Öl oder die Butter in einer Pfanne erhitzen und das "Rührei" dazugeben. Die Temperatur auf mittlere Hitze hinunterdrehen (das ist ganz wichtig!) und für 2-3 Minuten braten lassen bis das "Ei" anfängt zu stocken. Jetzt das "Ei" mit dem Pfannenwender zu "Rührei" zerkleinern und noch einige Minuten weiterbraten lassen. Das "Rührei" ist jetzt wahrscheinlich etwas klebrig - das ist absolut normal.
Danach das "Rührei" aus der Pfanne nehmen und einige Zeit ruhen lassen bevor ihr es genießt - dadurch wird das "Ei" etwas fester und weniger klebrig.
Das "Rührei" schmeckt mega lecker zum Frühstück, aber es eignet sich auch perfekt als "Ei" im veganen "Eierreis". Ihr könnt auch super einfach Omelette daraus machen (dafür einfach das Zerkleinern weglassen). Wozu esst ihr euer veganes "Rührei" am liebsten? Lasst es mich in den Kommentaren wissen
English version:
Today I have a savoury recipe for you - I'll show you how to make vegan scrambled eggs.
The recipe wasn't created by myself - you can find the original recipe here.
Ingredients
40 g chickpea flour (but you can also use corn flour)
1 tbsp nutritional yeast (for a little more taste - but the eggs also taste super deliciout without it )
1/2 tsp salt
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp Kala Namak (for the typical egg taste)
1/4 tsp turmeric (for the typical egg colour)
120 ml of water
1 tsp lemon juice or apple cider vinegar (I've often made the scrambled eggs without it and it also worked out well)
some oil or vegan butter for the pan
Method
First add all dry ingredients to a bowl, then add the liquid ingredients and give it a good stir.
Heat up a pan and add some oil or butter. Add the "egg" mixture and turn down the heat to medium heat (that's the most important part!). Cook it for 2-3 minutes - until the "egg" mixture starts to thicken. Then divide the "egg" into small pieces to create the "scrambled eggs". The "scrambled eggs" might be a little sticky - but no worries after letting it rest a little after cooking for another 2-3 minutes it will get firmer and less sticky.
The vegan scrambled eggs are super delicious for breakfast but are also perfect as subsitution for the egg in vegan egg fried rice. You can also make delicious omelette with this recipe - just don't divide the egg into small pieces and go on like making pancakes.
How do you like your vegan scrambled eggs? Let me know in the comments
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