English below...
Nach einigen Wochen Sendepause melde ich mich mit einem neuen Rezept für euch zu Wort. Wie ihr wahrscheinlich wisst, liebe ich es Rezepte zu veganisieren und aus einer nicht veganen Leckerei eine Vegane zu zaubern. Früher hat es bei uns immer einen super leckeren und einfach Becherkuchen gegeben. Nachdem ich vor kurzem bei meiner Mutter war und sie kurz davor eben diesen Becherkuchen gemacht hat, habe ich mich natürlich sofort gechallenged gefühlt den Kuchen zu veganisieren. Das Ergebnis war so gut, dass ich das Rezept sofort (oder ein paar Wochen später ... :P) mit euch teilen wollte.
Zutaten
1 Becher Zucker
1 Becher Joghurt (ich habe den veganen Skyr von Alpro verwendet)
2 Becher Mehl
1 Becher Öl
160 g Apfelmus
1 Pck. Backpulver (ca. 4 TL)
Zubereitung
Die Zubereitung ist super easy: ihr müsst einfach alle Zutaten in einer Schüssel zusammenmischen, eine Form einfetten und mehlen, den Teig in die Form füllen und den Kuchen für ca. 40-50 Minuten bei ~180 °C Umluft backen (schaut am besten einfach immer wieder mal nach dem Kuchen, damit er euch nicht verbrennt).
Wenn ihr den Kuchen etwas aufpeppen wollt, könnt ihr noch Obst wie z.B. Zwetschken oder Marillen vor dem Backen darauf verteilen. Und wenn ihr einen ganz fancy Becherkuchen wollt, könnt ihr noch eine vegane Meringue nachdem der Kuchen etwas abgekühlt ist darauf verteilen (das Rezept dazu gibt es hier). Falls ihr keine frischen Früchte zur Hand habt, könnt ihr natürlich auch, nachdem der Kuchen fertig gebacken ist etwas Marmelade darauf verstreichen und dann erst die Meringue anbringen.
Wie ihr seht kann man aus einem ganz einfachen Becherkuchen mit viel Kreativität und einfachen Mitteln einen super, ausgefallenen Kuchen machen - ihr könnt euch in der Bildergalerie ja etwas inspirieren lassen - teilt doch gerne in den Kommentaren, wie ihr den Kuchen aufgepimpt habt.
English version
After a few weeks on silence on my blog I'm back with a recipe for a super delicious and easy vegan oil cake.
Ingredients
1 cup of sugar
1 cup of yoghurt (I love to use Alpro's vegan skyr)
2 cups of flour
1 cup of oil
160 g apple sauce
1 packet (~ 4 tsp) of baking powder
Method
It is really easy to make this cake: you only have to put all ingredients into a bowl and mix well, prepare a baking tin, pour the dough into the baking tin and bake for about 40-50 min. at 180 °C (circulating air) (you should have a look at the cake every now and then to prevent it from burning)
If you got some extra time and want the cake to be really fancy you can add some apricots or plums on top before baking it. After baking and when the cake has cooled down a little you can add a vegan meringue on top (you can find the recipe here). If you don't have any fresh fruits you can spread some jam on the cake after baking and then add some meringue.
So as you see it's super easy to pimp up cake - leave a comment and let me know how you pimped up the cake
Comments