English below...
Ich liebe Hefeteig: Er ist super vielseitig einsetzbar und total lecker. Mit nur einem Grundrezept kann man so viele verschiedenen Leckereien kreieren. Heute zeige ich euch wie ihr aus dem Basis-Hefeteigrezept, das ich auch für die leckeren Zimtschnecken (das Rezept dazu findet ihr hier) verwende, einen leckeren Mohnstrudel machen könnt.
Zutaten
für den Teig
250 g Mehl
125 g Reismilch oder Soja- oder Hafermilch (lauwarm)
1/2 Würfel Hefe (21g)
60 g Zucker (+ 1 TL)
1 Prise Salz
60 g vegane Butter
1 Pck. Vanillezucker
für die Mohnfüllung*
100g Mohn
200 ml Pflanzenmilch
50g Zucker
40g vegane Butter
optional für eine schöne Farbe des Strudels:
1/2 TL Ahornsirup
1/2 TL Wasser
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. In die Mulde jetzt die Hefe hineinbröckeln und 1 Teelöffel Zucker darüber geben. Die lauwarme Pflanzenmilch in die Mulde gießen, die Schüssel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit könnt ihr schon einmal die Mohnfüllung vorbereiten. Dafür einfach den Mohn gemeinsam mit der Milch in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Dann den Zucker und die Butter dazugeben, gut verrrühren, noch einmal ordentlich erhitzen und beiseite stellen.
Jetzt geht es wieder an den Hefeteig: Margarine, Vanillezucker und Salz dazugeben und zu einem Teig kneten. Der Teig muss vor der weiteren Verarbeitung 40-50 Minuten ruhen - bis er sich mindestens auf das Doppelte vergrößert hat.
Als nächstes könnt ihr schon einmal den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Jetzt den Teig ausrollen: er sollte rechteckig und ca. 35x45 cm groß sein.
Die Mohnfüllung sollte mittlerweile gut abgekühlt sein und kann jetzt auf dem ausgerollten Teig verteilt werden.
Den Teig nur noch von der kurzen Seite aufrollen, mit dem Ahornsirup-Wasser-Mix bestreichen, auf ein Backblech legen und für ca. 15-20 Min. bei 180 °C backen.
Wenn der Mohnstrudel ausgekühlt ist, könnt ihr in mit Staubzucker bestäuben und genießen!
Na, schon Gusto auf den Strudel? Ich hab auf jeden Fall beim Schreiben des Rezepts gleich wieder Appetit auf einen bekommen! Ich bin dann mal in der Küche... :)
English version
I love yeast dough: it's super versatile and really delicious. You can create so many different treats with just one basic recipe. Today I'll show you how to make a delicious poppy seed strudel from the basic yeast dough recipe that I also use for the cinnamon buns (you can find the recipe here).
Ingredients
for the dough
250 g flour
125 g plantbased milk (lukewarm)
1/2 yeast cube (fresh yeast) (21 g)
60 g sugar (+ 1 tsp)
1 pinch of salt
60 g vegan butter
1 packet of vanilla sugar
for the poppy-seed-filling
100g poppy seed
200 ml plantbased milk
50g sugar
40g vegan butter
optional to give the strudel a nice colour
1/2 tsp of maple syrup
1/2 tsp of water
Method
Pour the flour into a bowl and make a hollow in the middle. Put the yeast into the hollow and add 1 teaspoon of sugar. Now add the lukewarm plantbased milk and let it rest for 10 minutes.
In the meantime you can prepare the poppy-seed-filling: add the poppy seed and the plantbased milk into a saucepan, mix well and heat it up. Then add the sugar and butter, mix again and heat it up once more. Put aside the saucepan and let the poppy-seed-filling cool down.
Now let's get back to the yeast dough: add all the other ingredients and knead into a nice dough. Let it rest for another 40-50 minutes.
After the 40-50 minutes, the dough should have doubled in size and the poppy-seed-filling should have cooled down already.
Preheat the oven to 180 °C and roll out the dough (it should be rectangular and it should have a size of about 35x45 cm) and spread the poppy-seed-filling on it.
Now you only have to roll the dough up from the short side, brush it with the maple-syrup-water-mix and bake it for about 15-20 min. at 180 °C.
After the Poppy Seed Strudel has cooled down you can dust the strudel with icing sugar.
Are you craving poppy-seed-strudel now? Well, I'd love to have another piece! Especially after writing the recipe for you. So....I'm off to the kitchen...:)
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