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Letzte Woche habe ich schon von meinem Basic-Hefeteig-Rezept geschwärmt. Auch heute komme ich gar nicht mehr raus aus dem Schwärmen für dieses Rezept, denn es eignet sich auch perfekt dazu vegane Donuts zu machen! Es sind genau die gleichen Zutaten wie für die Zimtschnecken oder den Mohnstrudel. Ihr könnt das nicht glauben? Ich am Anfang zunächst auch nicht - aber es funktioniert wirklich und das Ergebnis ist einfach nur super lecker.
Zutaten
für 8-10 Donuts
für den Teig
250 g Mehl
125 g Reismilch oder Soja- oder Hafermilch (lauwarm)
1/2 Würfel Hefe (21g)
60 g Zucker (+ 1 TL)
1 Prise Salz
60 g vegane Butter
1 Pck. Vanillezucker
zusätzlich
Öl zum Frittieren
ein Küchenthermometer (für die ideale Temperatur beim Frittieren)
Ausstecher (ich habe einen Cocktailshaker und den dazugehörigen Messbecher verwendet - Gläser in verschiedenen Größen eigenen sich aber auch sehr gut)
optional für die Glasur
Staubzucker
Pflanzenmilch nach belieben
Lebensmittelfarbe
oder einfach Zucker mit etwas Zimt mischen, um die Donuts nach dem Frittieren darin zu wälzen
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. In die Mulde jetzt die Hefe hineinbröckeln und 1 Teelöffel Zucker darüber geben. Die lauwarme Pflanzenmilch in die Mulde gießen, die Schüssel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit Margarine, Vanillezucker und Salz dazugeben und zu einem Teig kneten. Der Teig muss vor der weiteren Verarbeitung 40-50 Minuten ruhen - bis er sich mindestens auf das Doppelte vergrößert hat.
Nach der weiteren Ruhezeit könnt ihr den Teig ca. 2 cm dick ausrollen und euch schon an's Ausstechen machen. Die ausgestochenen Donuts müssen dann wieder ca. 30 min. ruhen - am besten auf der gut bemehlten Arbeitsfläche.
Kurz vor Ende der Gehzeit könnt ihr schon einmal eine Pfanne mit ca. 3 cm Öl befüllen und das Öl erhitzen. Die ideale Temperatur liegt bei ca. 120-140 °C. Ich habe während des Erhitzen des Öls immer wieder mit dem Küchenthermometer die Temperatur gemessen, um die ideale Einstellung bei meinem Herd zu finden (bei mir war es dann genau mittlere Hitze).
Sobald das Öl die gewünschte Temperatur erreicht hat, könnt ihr die Donuts ausbacken. Am besten jede Seite für ca. 1 Min. frittieren und regelmäßig die Temperatur des Öls kontrollieren.
Jetzt könnt ihr die Donuts entweder direkt in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen oder ihr lasst sie auskühlen und glasiert sie dann schön.
Für die Glasur einfach Staubzucker mit etwas Pflanzenmilch (Vorsicht! Immer nur löffelweise dazugeben, damit die Glasur nicht zu flüssig wird, sonst zerrinnt sie auf den Donuts) verrühren. Besonders schön wird die Glasur, wenn ihr den Staubzucker einmal durchsiebt, bevor ihr ihn mit der Pflanzenmilch vermischt.
Die Konsistenz der Glasur darf nicht zu flüssig sein, aber auch nicht zu fest - sie sollte sich noch gut auf den Donuts verteilen lassen. (Ich nehme normalerweise ca. 2-3 EL auf ~200 g Staubzucker)
Falls ihr so wie ich Galaxy Donuts machen wollt, braucht ihr noch ein paar Lebensmittelfarben. Wie ich das genau gemacht hab, könnt ihr euch hier im Video ansehen.
Na, hab ich zu viel versprochen? Das Rezept eignet sich perfekt um vegane Donuts zu machen! Wollt ihr mehr vegane Leckereien sehen, die man aus dem Basic-Hefeteig-Rezept machen kann?
English version
Last week I showed you how to use my basic yeast dough recipe and turn it into a delicious vegan poppy seed strudel. Today I show you how to turn it into donuts! VEGAN DONUTS! And you can use the exact ingredients you need for the cinnamon rolls and poppy seed strudel. Unbelievable, right? First I wasn't sure if it would work out but it didand the donuts turned out super delicious.
Ingredients
for 8-10 donuts
for the dough
250 g flour
125 g plantbased milk (lukewarm)
1/2 yeast cube (fresh yeast) (21 g)
60 g sugar (+ 1 tsp)
1 pinch of salt
60 g vegan butter
1 packet of vanilla sugar
additional
oil to fry the donuts
a kitchen thermometer (to get the optimal frying temperature)
cutters (I used a cocktail shaker and the measuring cup that comes with it - but glasses of the right size are also perfect to cut out the donuts)
optional for a nice glaze
icing sugar
plantbased milk
food colouring
or simply sugar with a little bit of cinnamon, to roll the donuts in after frying
Method
Pour the flour into a bowl and make a hollow in the middle. Put the yeast into the hollow and add 1 teaspoon of sugar. Now add the lukewarm milk and let it rest for 10 minutes.
Then add all the other ingredients and knead into a nice dough. Let it rest for another 40-50 minutes.
After the 40-50 minutes, the dough should have doubled in size and you can cut out the donuts now.
Roll out the dough (about 2 cm thick) and cut out the donuts.
The donuts need to rest again for 30 min.
5 min. before the resting time ends you can heat up the frying oil in a pan. (the pan should be filled with about 3cm of oil). The perfect temperature for frying the donuts is about 120-140 °C - so make sure the oil is hot enough but not too hot, when you start frying the donuts as well as during the frying process.
The donuts need to be fried for about 1 min. each side. After frying you can either roll them in the sugar-cinnamon-mixture or let them cool down before you glaze them.
To make the glazing grab some icing sugar and mix it with some plantbased milk. Pour in the milk little by little so it doesn't get too watery but also not too thick. (I usually use about 2-3 tablespoons of milk for about 200 g icing sugar)
In case you want to make Galaxy Donuts just like I did you can watch the video above.
Amazing, right? It's incredible that these vegan donuts can be made with the same ingredients just like the cinnamon rolls and poppy seed strudel! Do you want to see more treats you can create with the basic yeast dough recipe?
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