English below...
Wenn es schnell gehen soll, man aber trotzdem eine leckere Mahlzeit haben möchte sind Quesadillas die perfekte Wahl! Sie sind super einfach zu machen und schmecken unheimlich lecker. Heute teile ich mit euch mein Lieblingsrezept für vegane Quesadillas.
Zutaten
für ca. 6 Stück
Tortilla Wraps
1-2 große Tomate
Babyspinat
für den Temephspeck (falls es ganz schnell gehen muss, einfach weglassen oder fertige vegane Salami verwenden)
200 g Tempeh
1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 EL Sojasoße
1 EL Liquidsmoke oder Rauchsalz (oder im Worst Case einfach mehr vom geräucherten Paprikapulver verwenden, um das Raucharoma zu bekommen)
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
für den veganen Käse (falls es ganz schnell gehen soll, einfach einen fertigen veganen Käse verwenden)
150 g Cashewkerne
180 ml Wasser
Knoblauchpulver
Zwiebelpulver
0,5-1 EL Tapiokastärke (findet man im Asiamarkt - sonst kann man es eventuell mit 2 EL Maisstärke versuchen)
3 El Hefeflocken
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Am besten startet man mit den Dingen, die am längsten brauchen: dem Käse und dem Tempehspeck.
Für den Tempehspeck den Tempeh in Würfel schneiden, aus den anderen Zutaten eine Marinade mischen und den Tempeh darin einlegen und einige Minuten ziehen lassen.
Einstweilen könnt ihr schon einmal mit dem Cashewkäse beginnen. Wenn ihr einen leistungsstarken Mixer habt, könnt ihr einfach alle Zutaten für den Käse in den Mixer geben und zerkleinern lassen, bis eine schöne geschmeidige Masse entsteht. Falls ihr keinen leistungsstarken Mixer habt, no worries, einfach die Cashewkerne einige Minuten vorkochen, bevor ihr sie mit den anderen Zutaten im Mixer zerkleinert - das sollte auch bei einem normalen Mixer gut klappen.
Am besten schmeckt ihr den Käse jetzt ab und gebt je nach Geschmack mehr Hefeflocken, Knoblauchpulver, usw. hinein. Wer den Käse käsig-gelb haben möchte, kann etwas Kurkuma dazugeben.
Der Käse muss jetzt nur noch kurz erhitzt werden, damit die Stärke den Käse etwas eindickt und schon ist der leckere vegane Käse fertig.
Wenn der Käse fertig ist, könnt ihr euch wieder dem Tempeh widmen. Der Tempeh muss jetzt nur noch für ein paar Minuten in der Pfanne braten und fertig sind die veganen Speckwürfel.
Als nächstes könnt ihr auch schon den Spinat und die Tomaten vorbereiten. Dafür die Tomaten in Scheiben schneiden und kurz mit etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Den Babyspinat könnt ihr auch kurz in die Pfanne hauen, um noch mehr Geschmack aus ihm herauszuholen.
Jetzt wird zusammengebaut: verstreicht den Käse auf der Hälfte der Tortilla Wraps, gebt die Tomatenscheiben sowie Spinat und Tempeh dazu und klappt ihn zu. Bereitet eine große Pfanne vor und erhitzt etwas Öl. Die Wraps müssen jetzt nur noch kurz auf beiden Seiten schön braun gebraten werden und fertig sind die leckeren veganen Quesadillas!
Das klingt nach viel Aufwand? Ihr könnt den Spinat und die Tomaten einfach nehmen wie sie sind ohne sie davor in der Pfanne zu braten und den Käse und Tempeh könnt ihr auch schon am Vortag zubereiten bzw. gleich eine größere Menge machen und öfter davon essen - oder z.B. einfach fertigen veganen Käse und vegane Salami verwenden - dann ist es garantiert ein schneller Snack nach einem anstrengenden Tag.
English version:
Quesadillas are the perfect choice when you want a quick but still delicious meal! They are super easy to make and taste incredibly delicious. Today I'm sharing my favourite vegan quesadilla recipe with you.
Ingredients
for about 6 quesadillas
Tortilla wraps
1-2 tomatoes
spinach
for the vegan bacon (or if it has to be a really quick meal: storebought vegan bacon, salami,...)
200 g tempeh
1 tbsp maple syrup or agave syrup
2 tbsp soy sauce
1 tbsp liquid smoke or smoked salt (or smoked paprika powder)
1/2 tbsp smoked paprika powder
for the vegan cheese (or if it has to be a really quick meal: storebought vegan cheese)
150 g cashews
180 ml water
garlic powder
onion powder
1/2-1 tbsp tapicoa starch (I usually by mine at the Asia market - otherwise you can try 2 tablespoons of corn starch)
3 tbsp nutritional yeast
salt
pepper
Method
It is best to start with the things that take the longest: the vegan cheese and vegan bacon.
For the vegan bacon, dice the tempeh, mix the orther ingredients to make the marinade and put the tempeh in it and let it marinate for a few minutes.
In the meantime, you can start with the cashew cheese. If you have a very good blender, you can simply put all the ingredients for the cheese into the blender and blend until smooth. If you don't have one, no worries, just pre-cook the cashews for a few minutes before adding them to the blender with the other ingredients - this should also work well with a normal blender.
You can use as much yeast flakes, garlic powder, etc. like it fits your taste - I like to use a lot of the yeast flakes to get a very cheese-like flavour. If you want the cheese to have a cheesy yellow colour, you can add some turmeric.
Now you only have to pour the cheese mixture into a pot and heat it up so that the starch thickens the cheese a little.
When the cheese is ready you can continue turning the tempeh into vegan bacon. For that heat some oil in a pan, fry the tempeh for a few minutes and that's it.
Next, prepare the spinach and tomatoes. Cut the tomatoes into slices and heat them briefly in a pan with a little oil. You can also fry the baby spinach quickly in the pan to get even more flavour out of it.
Now put it all together: spread the cheese on half of the tortilla wraps, add the tomato slices, spinach and tempeh and fold it over. Prepare a large frying pan and heat some oil. All you have to do now is fry the wraps briefly on both sides and the delicious vegan quesadillas are ready!
That sounds like a lot of effort? You can save time by using the tomatoes and spinach like they are (no frying in the pan) and by preparing the cheese and tempeh the day before- or if it needs to be a really quick meal use storebought vegan cheese and vegan bacon - then it's guaranteed to be a quick snack after a busy day.
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