English below...
Ich liebe Meringue! Mein Lieblingskuchen z.B. hat eine dicke Meringue-Schicht (meiner Meinung nach, ist das fast das beste an dem Kuchen) - leider ist der Kuchen nicht vegan. Für mich war klar, dass ich eine vegane Alternative finden musste. Gesagt, getan! Für die Meringue heißt der vegane Retter: Aquafaba - die Flüssigkeit aus Dosenkichererbsen. Ich hätte nie gedacht, dass ich so eine tolle Alternative für Eiweiß finden würde - ich bin richtig froh, dass ich unrecht hatte! Aquafaba ist für mich pure Magie und ich liebe es einfach. Deshalb gibt es heute ein Rezept, in dem ich euch zeige wie ihr ganz einfach Kichererbsenwasser auf magische Weise in eine leckere vegane Meringue verwandeln könnt (und das ganz ohne Zauberstab).
Zutaten
6 EL Aquafaba (das entspricht ca. 3 Eiweiß)
100 g Zucker
100 g Staubzucker
Ihr könnt natürlich je nach Bedarf die Menge abändern!
Zubereitung
Zuerst muss das Aquafaba so lange mit dem Handmixer gemixt werden, bis es anfängt zu schäumen. Dann könnt ihr den Zucker dazugeben und weitere 5-10 Minuten mixen. Am besten verwendet ihr dafür einen Handmixer.
Sobald die Crème richtig fest ist, könnt ihr den Staubzucker dazugeben und für weitere 30 Sekunden mixen.
Jetzt sollte eure vegane Meringue fertig sein und ihr könnt eure Lieblingskuchen und -leckereien mit ihr verfeinern.
Dafür einfach die Meringue auf dem Kuchen verteilen und für ein paar Minuten in den Ofen geben. Den Ofen schaltet ihr dafür am besten in den Grill-Modus (oder nur Oberhitze). Bleibt am besten in der Nähe - es kann sehr schnell passieren, dass die Meringue sonst verbrennt.
Ich liebe diese vegane Meringue einfach. Was ich besonders genial finde ist, dass es die meisten (vor allem Nicht-Veganer) besser als echte Meringue finden. Wie findet ihr die vegane Meringue und was sind eure liebsten Leckereien, die ihr mit der Meringue verfeinert? Lasst es mich in den Kommentaren wissen.
English version:
I love meringue! My favourite cake has a huge meringue layer on top - unfortunately it's not vegan. So I had to find a vegan alternative and I did! Aquafaba - the liquid of canned chickpeas. I would have never thought that I would find a decent alternative for egg white to make meringue - well I'm happy I thought wrong. Aquafaba is pure magic to me and I simply love it. So today I'll show you how to magically turn chickpea water into a delicous vegan meringue. (and you don't even need a wand for it)
Ingredients
6 tbsp of aquafaba (= ca. 3 egg whites)
100 g of sugar
100 g of icing sugar
You can vary the amount of the ingredients depending on how much meringue you want.
Method
First mix the aquafaba until it starts to foam a little. Then add the sugar and continue mixing for 5-10 min. (it's best to use a hand mixer)
When the mixture is already pretty tight and you can turn the bowl around and the mixture stays in the bowl you can add the icing sugar and continue to mix for another 30 seconds.
After that the vegan meringue is ready to use.
The meringue can be added on top of your favourite cakes or cupcakes. After topping your favourite sweet treats with it, put them into your oven and turn on the grill mode and grill them until they have a nice colour (stay right by your oven - you don't want your meringue to burn!).
I just love this vegan meringue! It's sooo delicious and so easy to make and best of all: most people (especially people who are not vegan) like it better than the non-vegan version. How do you like the vegan meringue and what vegan treats do you like it best with? Let me know in the comments
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