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Endlich ist wieder Marillenzeit und ich freue mich schon darauf meinen Bauch mit Marillen voll zu schlagen und viele neue Rezepte zu probieren. Heute teile ich eines meiner Lieblingsrezepte für Marillenkuchen mit euch. Der Kuchen besteht aus drei Schichten: normaler Teig, Pudding und Streusel - ich bin schon gespannt wie ihr den Kuchen findet!
Zutaten
für den Boden
175 g Zucker
250 ml Pflanzenmilch
6 EL Öl
4 TL Backpulver (entspricht einem Packerl)
225 g Mehl
500 g Marillen
100g Schokolade
für die Streusel
50 g Mehl
60 g Rohrzucker
4 EL (süßes) Kakaopulver
100 g Butter
für den Pudding:
500 ml Pflanzenmilch
50 g Maisstärke
3 EL Zucker
das Mark einer Vanilleschote oder Vanillezucker
Zubereitung
Der Pudding
Zu aller erst sollte der Pudding vorbereitet werden. Dazu wird fast die ganze Pflanzenmilch bis auf ca. 1/8 mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote gemeinsam aufgekocht. Die Stärke wird mit der restlichen Pflanzenmilch glatt gerührt. Sobald die Pflanzenmilch kocht, kommt die Stärke-Milch-Mischung hinzu, alles kurz aufkochen lassen und dann den Topf von der Herdplatte nehmen.
Boden
Für den Boden die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Dann alle trockenen Zutaten vermischen und die flüssigen unterrühren. Zu guter Letzt kommt die Schokolade hinzu.
Die Streusel
Für die Streusel einfach Mehl, Kakaopulver und Rohrzucker vermischen und die Butter unterkneten. Es soll kein richtiger Teig entstehen, sondern eher streuselig sein.
Grande Finale
Bevor alles Zusammengefügt werden kann, müssen die Marillen gewaschen, geputzt und klein geschnitten werden.
Jetzt eine Backform ausfetten und den Bodenteig hineingießen. Als nächstes die Marillen auf diesen verteilen und den Pudding darüber geben. Dann müssen nur noch die Streusel auf dem Kuchen verteilt werden und der Kuchen kann für ca. 25-30 Min. bei 180 ° C (Umluft) in den Ofen.
Nach dem Backen muss der Kuchen unbedingt einige Stunden auskühlen und zusätzlich vor dem Genießen kaltgestellt werden.
Mögt ihr Marillen auch so gerne wie ich? Was backt oder kocht ihr denn am liebsten mit Marillen?
English version:
It's apricot season again and I'm already looking forward to filling my belly with apricots and trying out many new recipes. Today I share one of my favourite recipes for apricot cake with you. The cake consists of three layers: normal dough, pudding and crumble - I'm already curious how you like the cake!
Ingredients
for the dough
175 g sugar
250 ml plantbased milk
6 tbsp of oil
4 tsp of bakind powder
225 g of flour
500 g of apricots
100 g of chocolate
for the crumbles
50 g of flour
60 g of cane sugar
4 tbsp cocoa powder (sweetened)
100 g of butter
for the pudding
500 ml of plantbased milk
50 g of corn starch
3 tbsp of sugar
1 vanilla pod or vanilla sugar
Method
Pudding First of all the pudding should be prepared.
Boil up almost all of the plantbased milk - leave about 1/8 - together with the sugar and the pulp of the vanilla pod.
Mix the remaining 1/8 of the milch with the starch and add it to the plantbased milk as soon as it starts to boil. Bring everything to a boil, give it a good stir and then remove the pot from the stove.
Dough
For the normal dough, melt the chocolate in a water bath. Then mix all dry ingredients and mix with the liquid ones. Finally add the chocolate.
Crumbles
For the crumbles, simply mix flour, cocoa powder and cane sugar and knead in the butter.
Before everything can be combined, the apricots must be washed, their pits removed and then they need to be cut into small pieces.
Now grease a baking tin and pour in the dough. Then spread the apricots on it and pour the pudding over it. Then only the crumbles have to be spread on the cake and the cake can be put in the oven for about 25-30 min. at 180 ° C (circulating air).
After baking, the cake must cool down for a few hours and must also be put in a cold place before eating.
Do you like apricots as much as I do? What do you like to bake or cook with apricots?
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