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Ich liebe Cupcakes ja total! Was ich besonders an ihnen mag ist, dass man auch kleinere Mengen machen kann und man sie super gut mit anderen teilen kann. Und weil Schoko ja so gut wie jeder gern hat, gibt es heute ein Rezept für luftig leichte Schoko-Cupcakes, die ihr mit eurer Familie und euren Freunden teilen könnt. Das Video zum "Latenightbaking" (bakealong) dazu, findet ihr übrigens hier. Falls euch das Video vom Latenighbaking zu lang ist findet ihr hier ein Rezeptvideo zu den Schoko-Cupcakes.
Zutaten
für ca. 12-15 Cupcakes
Für den Teig 225g Mehl
175g Zucker 250 ml Pflanzenmilch
6 EL Öl
4 TL Backpulver 1 Pck. Vanillezucker 150g Schokolade (gehackt)
Für das Topping
200 g Schokolade
100g vegane Butter 300g Puderzucker (am besten gesiebt)
Zubereitung
Der Teig
Alle trockenen Zutaten vermengen. Jetzt Öl und Milch "vermischen" und das Ganze dann unter die trockenen Zutaten rühren. Die Masse jetzt zu einem glatten, luftigen Teig rühren und den Ofen auf
180 °C Umluft vorheizen. Muffinformen vorbereiten, den Teig hineinfüllen und dann für ca. 20-25 Min. backen.
Das Topping
Während die Muffins im Ofen sind kann die Buttercreme gemacht werden. Dafür einfach Butter und Staubzucker schaumig rühren. Am Anfang mit dem schnellsten bzw. stärksten Gang des Mixers dazwischen - wenn die Masse bröselig wird - auf den kleinsten bzw. langsamsten Gang - und dann wieder schneller, damit sie ordentlich fest wird. Wenn die Creme nicht cremig genug ist, kann etwas Pflanzenmilch hinzu gegeben werden dadurch wird sie dann geschmeidiger und auch leichter durch den Spritzsack zu bekommen. Danach einfach zum Kühlen in den Kühlschrank geben und bei Bedarf verwenden.
Nachdem die Muffins etwas abgekühlt sind kann die Schokolade im Wasserbad geschmolzen werden und dann mit einem Löffel auf der Oberseite der Muffins wie eine Art Glasur aufgetragen werden - am besten macht man dabei eine kreisförmige Bewegung von Innen nach Außen, dann bekommen sie auch eine schöne spiralenartige Musterung (sieht man aber nicht wirklich stark).
Wenn die Schokolade auf den Muffins nicht mehr allzu warm ist, kann die Buttercreme mit einem Spritzbeutel in der Mitte der Muffins aufgetragen werden. Ihr könnt sie aber auch einfach mit einem Löffel verteilen.
Ich verwende immer nur ein wenig Buttercreme, damit sie dem Teig und dem Schoko-Topping nicht so sehr die Show stiehlt. Zu guter Letzt können noch irgendwelche Streusel als Verzierung auf die Cupcakes gestreuselt werden - dann sehen sie noch toller aus. Ich hab einmal bunte Streusel verwendet, was eher spielerisch und keck wirkt und einmal Haselnusskrokant, was die Muffins eher edel aussehen lässt. Beides kam sehr gut an - also lasst eurer Fantasie freien Lauf und tobt euch aus.
Mögt ihr Cupcakes auch so gerne wie ich? Ich mag Cupcakes ja so gern, weil man sie so gut mit anderen teilen kann und man genau so viele machen kann wie man gerade braucht. Warum mögt ihr Cupcakes?
English version
I totally love cupcakes! What I like best about them is that you can easily change the amount of cupcakes you make and that you can share them with others. And because almost everyone loves chocolate, the following recipe is a recipe for light and fluffy chocolate cupcakes that you can share with your family and friends. You can find a recipe video for the cupcakes here.
Ingredients
for ~12-15 cupcakes
for the dough
225 g flour
175 g sugar
250 ml plantbased milk
6 tbsp oil
4 tsp baking powder
2 tsp vanilla sugar
150 g chopped chocolate
for the topping
200 g chocolate
100g vegane butter
300g icing sugar
Method
The dough
Mix all dry ingredients and then add all the liquid ingredients. Now stir the mixture to a smooth, airy dough and preheat the oven to 180 °C. Prepare a muffin pan, fill in the dough and bake for about 20-25 minutes.
The topping
While the muffins are in the oven prepare the buttercream. For this simply stir butter and icing sugar until creamy. If the buttercream is not creamy enough, you can add some plantbased milk to make it smoother.
Then put it in the fridge until you need it.
After the muffins have cooled down a bit, the chocolate can be melted in a water bath and then applied with a spoon on top of the muffins.
When the chocolate on the muffins is no longer too warm, the butter cream can be applied with a pastry bag. You can also just spread it with a spoon.
I always use just a little bit of buttercream so that it doesn't steal the show from the dough and the chocolate topping.
Last but not least you can add some decoration like sprinkles.
Do you also love cupcakes? What are your favourite toppings? Let me know in the comments
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