Der Mai ist für mich die Erdbeer- und Rhabarberzeit. Ich liebe es frische Erdbeeren vom Feld zu pflücken und mir direkt danach den Bauch vollzuschlagen oder frischen Rhabarber in leckere Kuchen zu verbacken. Heute gibt es ein Rezept für einen einfachen, schnellen und trotzdem leckeren Rhabarberkuchen
Falls ihr wollt, könnt ihr den Rhabarberkuchen hier gemeinsam mit mir backen (Bakealong-Video vom "Latenightbaking")
English below...
Zutaten
Für den Teig 175 g Zucker 225g Mehl
250 ml Wasser
6 EL Öl
4 TL Backpulver 1 Pck. Vanillezucker Für den Rhabarber 300g Rhabarber 150g Zucker 2 gehäufte EL Mehl Zubereitung Zuallererst den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform (meine hatte die Größe: ca. 20x30 cm) einfetten und ausmehlen.
Der Teig Alle trockenen Zutaten vermengen. Dann Öl und Wasser "vermischen" und das Ganze unter die trockenen Zutaten rühren. Die Masse jetzt zu einem glatten, luftigen Teig rühren - das geht am besten mit einem Mixer - und danach in die eingefette und ausgemehlte Form füllen.
Der Rhabarber Die Enden des Rhabarbers abschneiden und ihn schälen. Jetzt die Stangen halbieren, danach vierteln und dünne Stücke herunterschneiden. Die Stückchen mit dem Zucker und Mehl vermengen und der Rhabarber ist bereit für den Kuchenteig Jetzt nur noch die Rhabarber-Zucker-Mehl-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Kuchen für ca. 30 Min. bei 180 °C Umluft backen und die süß-saure Leckerei ist fertig.
Das Rezept ist relativ einfach gehalten, schnell gebacken und schmeckt super lecker! Da es sich nur um einen Blechkuchen handelt, sieht er relativ fad aus - ich bestäube den Kuchen dann gerne mit etwas Staubzucker, damit er etwas hübscher aussieht.
Esst ihr gerne Rhabarber? Und was zaubert ihr am liebsten daraus? Ich bin schon auf eure Kommentare gespannt!
English version:
May is strawberry and rhubarb time for me. I love to pick fresh strawberries from the field or bake fresh rhubarb into delicious cakes. Today I have an easy recipe for a simple, quick and yet delicious rhubarb cake for you.
Ingredients
for the dough
225 g of flour
175 g of sugar
250 ml water
6 tbsp of oil
4 tsp of baking powder
1 packet of vanilla sugar
for the rhubarb
300 g of rhubarb
150 g of sugar
2 big tbsp of flour
Method
First preheat the oven to 180 °C and grease the baking tin you want to use (the baking tin I used had the size of about 20x30 cm).
Dough
Mix all dry ingredients and add the liquid ingredients to it. Mix the dough well and fill it into the greased baking tin.
Rhubarb
Cut off the ends of the rhubarb and peel the rhubarb. Then halve the rhubarb and cut it into small pieces (I quartered it and cut down thin pieces). Mix sugar and flour and add the rhubarb pieces. Now the rhubarb is ready for the cake.
Spread the rhubarb-sugar-flour mixture evenly on the dough and bake the cake for about 30 min. at 180 °C.
The recipe is kept pretty simple, can be baked quickly and tastes super delicious! Since it is only a sponge cake baked in a baking tin, it looks unspectacular - I like to dust the cake with some icing sugar to make it look a bit nicer. Do you like eating rhubarb? And what do you like to bake or cook with it? Let me know in the comments
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