Mohnnudeln mit leckerem Apfelmus ist für mich ein ganz besonderes Gericht. Als ich 13-14 Jahre alt war, wusste ich gar nicht, dass man Mohnnudeln überhaupt selbst machen kann - ich dachte immer, dass das viel zu schwierig wäre. Bis ich gesehen habe, wie meine Urgroßmutter einfach mal Schupfnudeln (sie hat sie nicht mit Mohn sonder pikant gegessen) gemacht hat. Ich habe dann von ihr gelernt, wie einfach - wenn auch etwas zeitintensiv - es ist Schupfnudeln zu machen. Heute teile ich ein tolles Rezept für vegane Mohnnudeln mit euch (das Rezept ist leider nicht von meiner Uroma, aber es ist trotzdem super lecker!)
Zutaten
für 2-4 Portionen (je nachdem wie hungrig man ist)
500g mehlige Kartoffeln
250g Mehl
30g vegane Butter etwas extra vagena Butter zum Anbraten der Nudeln etwas Mohn
etwas Staubzucker (wer es gern etwas süßer hätte)
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen. Wenn die Kartoffeln weich sind, sollten sie zunächst etwas auskühlen bevor sie geschält und zerstampft bzw. mit einer Kartoffelpresse zerkleinert werden. Dann die Kartoffeln gemeinsam mit dem Mehl und der Butter zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Jetzt in einem Topf Wasser zum Kochen bringen und währenddessen den Teig zu Nudeln formen. Wenn das Wasser kocht, die Herplatte etwas zurückschalten und die Nudeln so lange kochen lassen bis sie oben aufschwimmen. Danach die Nudeln abseihen und in einer Pfanne in zerlassener Butter schwenken, den Mohn und eventuell etwas Staubzucker dazugeben und mit leckerem Apfelmus oder Zwetschgenröster genießen.
Ich habe ja oben erwähnt, dass Mohnnudeln etwas ganz besonderes für mich sind, weil meine Uroma mit erklärt hat, wie man die selbst machen kann. Habt ihr auch ein Gericht, dass euch an jemand ganz besonderen erinnert? Erzählt mir doch in den Kommentaren davon
English version:
Mohnnudeln is a common dish in Austria. Mohnnudeln are noodles made out of potatoes and flour and you typically fry them (after cooking) in a pan with butter and poppy seeds and have it with apple sauce. You can also have them without poppy but with mushrooms or spinach (whatever veggies you like).
For me Mohnnudeln are a very special dish because my great-grandmother taught me how to make them.
Ingredients
500g potatoes
250g flour
30g vegan butter
a little extra vegan butter to fry the noodles
poppy seeds
Method
Boil the potatoes. When the potatoes are tender, let them cool down a little before peeling and mashing them (you can use a fork or a potato ricer). Then knead the potatoes together with the flour and butter into a smooth dough.
Now bring water to a boil in a pot and in the meantime form the dough into noodles. When the water comes to a boil, turn the hot plate back a little and let the noodles boil (the water should only simmer) until they float on top. Then strain the noodles and fry them in a pan with melted butter, add the poppy seeds and possibly some icing sugar and enjoy with delicious apple sauce or plum roaster.
I've already mentioned above that Mohnnudeln are a special dish to me because my great-grandmother showed me how to make them. Do you also have a dish that's special to you because it reminds you of someone? Let me know in the comments
Comments