https://www.rubstarlovescooking.com/post/vegetarische-frühlingsrollenfüllung-veggie-spring-roll-fillingIch glaube, ich habe schon einmal erzählt, dass mein Freund und ich von seiner Oma indonesisch kochen lernen. Am Blog findet ihr sogar schon 1-2 Rezepte :)
Und vor ein paar Tagen haben wir uns dann drüber getraut und Frühlingsrollen selbstgemacht inklusive Teig und allem. Vor dem Kochen hat uns dann noch die Oma von meinem Freund viel Glück gewünscht. Oh je.. hab ich mir gedacht, das wird sicher was... Wir haben ja schon einmal Frühlingsrollen gemeinsam mit der Großmutter gemacht, aber noch nie alleine. Das konnte doch nicht so schwierig sein, oder? Nein, schwierig war es nicht, aber sehr mühsam und langwierig - doch das Ergebnis lohnt sich.
Wer ordentlich viele Frühlingsrollen machen möchte, sollte sich lieber 1-2 Stunden dafür Zeit nehmen - die fertigten Frühlingsrollen sind die ganze Mühe wert.
English below...
Zutaten
fertige Füllung (ein Rezept dafür gibt es hier)
2,5 Tassen Wasser
250 g Mehl
1 Ei
2 EL Öl
extra Mehl und ein wenig Wasser (für das "Zukleben" der Frühlingsrollen)
Frittieröl
Zubereitung Das Mehl, Wasser, Ei und Öl vermischen und einen geschmeidigen Teig daraus schlagen. In einer Pfanne jetzt ein wenig Öl erhitzen und dünne "Palatschinken" aus dem Teig braten. Wenn der ganze Teig verarbeitet ist, mit ein wenig Mehl und noch weniger Wasser eine Art Kleber für das Zukleben der Frühlingsrollen zusammenmischen. Jetzt etwas Füllung auf eine "Palatschinke" geben und zusammenrollen. Am besten geht man dabei so vor:
Zuerst den unteren Teil auf die Füllung klappen. Jetzt die Seitenteile dazuklappen. Dann kann man anfangen zu rollen. Kurz vor Ende, die Enden mit dem "Kleber" bestreichen und ordentlich festdrücken.
Als nächstes in einem Topf so viel Frittieröl, dass die Frühlingsrollen schwimmen, erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, die fast fertigen Frühlingsrollen darin so lange frittieren bis sie auf beiden Seiten eine schöne Bräune haben - zwischendurch vorsichtig wenden (am besten mit zwei Gabeln).
Sobald eine Frühlingsrolle fertig ist, kann die nächste ihren Platz einnehmen (denn es werden sich wahrscheinlich nicht alle in einem Topf ausgehen) und die fertigen Frühlingsrollen auf Küchenrollenpapier abtropfen lassen.
Die fertigen Frühlingsrollen passen super zu opor ajam der einer asiatischen Hühnerpfanne sind aber auch super lecker für Zwischendurch.
Am Anfang habe ich immer gedacht, dass es total schwierig ist Frühlingsrollen selbst zu machen, aber es ist eigentlich gar nicht schwer, nur etwas aufwendig. Wer jedoch genug Zeit einplant, wird es mit großer Sicherheit auch schaffen. Ich bin schon gespannt wie ihr euch so tut - und mich würden eure Kreationen für die Füllung total interessieren. Am besten also ein Kommentar hinterlassen.
English version
I think I've already told you that my boyfriend and I learn to cook Indonesian food from his grandmother. There should be 1-2 recipes on the blog already.
Some days ago we dared to make our own Indonesian spring rolls without any help. I wasn't sure how they would turn out... but they tunred out pretty well and it was worth all the effort.
Ingredients
filling for the rolls (you can find a recipe here)
2,5 cups of water
250 g flour
1 egg
2 tbsp of oil
some extra flour and water (to close the spring rolls)
oil to fry the spring rolls
Method
Mix the flour, water, egg and oil and stir well. Heat a little bit of oil in a pan and bake thin crêpes out of the dough.
Then prepare some glue out of water and flour in order to close the spring rolls properly.
Put some of the filling on one crêpe and roll it to close it. To close it you best start with the bottom part and fold it a little bit over the filling. Then fold the sides over the filling and start rolling it. Before you reach the end of the crêpe put some of the glue on it, continue rolling and close it properly by pressing together.
Heat the oil to fry the spring rolls in a pot - use enough oil that the spring rolls can "swim" in it. When the oil is hot enough fry the spring rolls until thy are goldbrown on each side. Put the spring rolls on kitchen roll to drain off the oil.
I always thought that making spring rolls is really difficulat, but it's really not that hard. So if you have enough time you should really give it a go . I'm very curious about how you did making your own spring rolls and about your ideas for the filling for them. Let me know in the comments!
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