Vegane Kokosbusserl - Coconut Kisses

English below...

Letzten Sonntag war bereits der erste Advent - somit ist die Weihnachtszeit offiziell eingeläutet! In ca. 3 Wochen ist Weihnachten und wie könnte man sich die Zeit bis dahin besser vertreiben als mit backen? Deshalb habe ich heute ein tolles Rezept für leckere vegane Kokosbusserl für euch!

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Zutaten

100 g Kokosflocken

100 g Staubzucker

3 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser)

1 Schuss Zitronensaft

optional

Oblaten

50 g vegane Butter

120 g Staubzucker

100 g Schokolade

etwas Kokosöl/-fett

Zubereitung

Die Zubereitung ist wirklich einfach. Ihr müsst nur die Flüssigkeit aus der Dose Kichererbsen abseihen und mit einem Handmixer aufschlagen. Sobald das Aquafaba langsam anfängt auszusehen wie aufgeschlagenes Eiweiß könnt ihr den Staubzucker dazugeben und weitermixen. Zu guter Letzt kommen dann noch die Kokosflocken und der Zitronensaft dazu und schon können die Kokosbusserl gebacken werden.

Dafür müsst ihr sie nur noch auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen (das funktioniert am besten mit einem Teelöffel - besonders schön sehen sie aus, wenn ihr sie noch in kleine Kügelchen formt)

Die Kokosbusserl müssen jetzt bei 180 °C (Umluft) für ca. 10-15 Minuten gebacken werden.

Wenn ihr sie besonders fancy machen wollt, könnt ihr sie nachdem Auskühlen etwas mit Buttercreme und Schokolade aufpeppen.

Dafür einfach mit einem Handmixer die Butter mit dem Staubzucker ordentlich verrühren und die Schokolade im Wasserbad schmelzen (damit die Schokolade schön flüssig wird, könnt ihr etwas Kokosöl/-fett dazugeben). Jetzt immer auf die Unterseite eines Kokosbusserl etwas Buttercreme auftragen und dann eine Oblate auf die Buttercreme setzen. Bevor ihr die Kokosbusserl jetzt mit der Unterseite in Schokolade tunkt, stellt ihr die Kokosbusserl am besten für einige Minuten kalt.

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Und wie mögt ihr eure Kokosbusserl am liebsten? Mit oder ohne Schoko? Also ich persönlich finde die mit ganz viel Schoko am besten!

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English version

Last Sunday was the first Advent Sunday - so Christmas season has officially begun! In about 3 weeks it's Christmas and what better way to pass the time until then than baking? That's why I share a recipe for delicious vegan coconut kisses with you today!

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Ingredients

100 g coconut flakes

100 g icing sugar

3 tbsp aquafaba (the liquid of canned chickpeas)

a little bit of lemon juice

optional

wafers

50 g vegan butter

120 g icing sugar

150 g of chocolate

a little bit of coconut oil

Method

The preparation is really easy. All you have to do is to whip up the aquafaba with a hand mixer. As soon as the aquafaba starts to look like whipped egg white, you can add the icing sugar and continue mixing. Last but not least, add the coconut flakes and lemon juice and the coconut kisses are ready to be baked.

All you have to do is to spread them out on a baking tray lined with baking paper (this works best with a teaspoon - they look especially nice when you shape them into small balls).

Bake the coconut kisses for about 10-15 minutes at 180 °C.

If you want them to be especially fancy, you can spice them up with butter cream and chocolate.

Simply mix the butter with the icing sugar using a hand mixer and melt the chocolate (you can add some coconut oil if the chocolate is not smooth enough). Now apply some butter cream on the bottom of a coconut kiss and then place a wafer on top of the butter cream. Before you dip the (bottom of the) coconut kisses in chocolate, it is best to chill the coconut kisses for a few minutes.

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How do you prefer your coconut kisses? With or without chocolate? I definitely love those with lots of chocolate!