English below...
Eines meiner liebsten asiatischen Speisen war knuspriges Huhn. Jetzt wo ich versuche mich größtenteils vegan zu ernähren, musste dafür natürlich eine Alternative her. Ich habe also mein Lieblingsrezept genommen und veganisiert. Das Originalrezept findet ihr übrigens hier.
Zutaten
für das Huhn
200-300g Blumenkohl
150 g Stärke
Salz
Pfeffer
Öl zum Frittieren
für die Marinade
2 TL Sesamöl
1 TL Rohrzucker
1 EL Sojasoße
1/4 TL Five Spices Gewürzmischung (könnt ihr aber auch weglassen)
für die Soße
2 EL veganer Honig/Reissirup/was auch immer ihr statt Honig verwendet
2,5 EL Sojasoße
3 EL Wasser
2,5 EL Ketchup
2 Knoblauchzehen
1 Stk. Ingwer (Daumengoß)
1 EL Essig
1 EL Sesam
1-2 TL Sesamöl
Zubereitung
Zuerst den Blumenkohl in Mundhappen große Stücke zerteilen und die Marinade zubereiten. Dafür einfach alle Zutaten vermischen und einmal ordentlich umrühren. Jetzt den Blumenkohl in die Marinade legen, ordentlich vermischen und ein paar Minuten ziehen lassen.
Währenddessen könnt ihr schon mit der Soße beginnen. Dafür zuerst den Knoblauch entweder pressen oder sehr fein hacken und den Ingwer ebenfalls fein hacken. Dann einfach alle Zutaten vermischen und gut verrühren.
Jetzt könnt ihr schon einmal in einem Topf genügend Öl erhitzen (der Blumenkohl soll darin schwimmen können)
Als nächstes die Stärke mit etwas Salz und Pfeffer vermischen und den Blumenkohl dazugeben. Jetzt alles ordentlich verrühren, damit der Blumenkohl überall gut mit der Stärke bedeckt ist. Sobald das Öl heiß genug ist (das könnt ihr z.B. so testen in dem ihr einen Holzpfannenwender in das Öl haltet - aber nicht den Topfboden berühren - und wenn sich Bläschen bilden, sollte das Öl heiß genug sein) und den Blumenkohl frittieren bis er eine schöne goldgelbe Farbe hat. Ich frittiere den Blumenkohl immer zwei Mal, damit sich das Öl wieder erhitzen kann und der Blumenkohl auch wirklich eine schöne Farbe bekommt.
Sobald der Blumenkohl fertig frittiert ist, könnt ihr eine Pfanne oder einen Wok auf dem Herd erhitzen und die Soße hineingeben. Wenn ihr noch etwas Zwiebel oder Paprika dazuhaben wollt, gebt zuerst etwas Öl in die Pfanne und bratet euer Wunschgemüse bevor ihr die Soße dazu gebt. Die Soße erhitzen und aufkochen lassen - währenddessen immer ordentlich umrühren. Sobald sie etwas eingedickt ist, könnt ihr den frittierten Blumenkohl dazugeben und alles ordentlich vermischen.
Der Blumenkohl schmeckt super mit Reis oder Mie-Nudeln und etwas Gemüse.
Das vegane knusprige Huhn ist eines meiner Lieblingsspeisen. Es schmeckt fast so wie das Original, weil der Blumenkohl recht viel von seinem Eigengeschmack durch die Marinade und Soße verliert. Ein kleiner Tipp am Rande: macht immer nur so viel wie ihr direkt aufessen könnt - aufgewärmt schmeckt es leider nicht mehr so gut (Aufgwärmt schmeckt nur Gulasch - oder so).
Ich hoffe, euch gefällt das Rezept und bin schon auf eure Meinung dazu gespannt.
English version:
One of my favourite Asian dishes was crispy chicken. Now that I try to eat mostly vegan food, I had to find an alternative. So I took my favourite recipe and made a vegan version of it. You can find the original recipe here.
Ingredients
for the "chicken"
200-300g cauliflower
150 g starch
salt
pepper
frying oil
for the marinade
2 tsp sesame oil
1 tsp cane sugar
1 tbsp soy sauce
1/4 tsp Chinese five-spice (can also be left out)
for the sauce
2 tbsp vegan honey/rice syrup/any other alternative you use for hones
2,5 tbsp soy sauce
3 tbsp water
2,5 tbsp ketchup
2 garlic cloves
1 piece of ginger (size of your thumb)
1 tbsp vinegar
1 tbsp sesame seeds
1-2 tsp sesame oil
Method
First cut the cauliflower into pieces (bite-sized) and prepare the marinade. Simply mix all the ingredients and give it a good stir. Now add the cauliflower to the marinade, mix well and let it rest for a few minutes so the cauliflower can soak in the marinade.
Meanwhile, you can start the sauce. First, chop the garlic and the ginger. Then simply mix all the ingredients and give it a good stir.
Now you can heat up the frying oil in a pot (there should be enough oil that the cauliflower can swim in it)
Then, mix the starch with some salt and pepper and add the cauliflower. Now mix everything - the cauliflower should be well coated with the starch.
Once the oil is hot enough (you can test this by holding a wooden spatula in the oil - but don't touch the bottom of the pot - and if there are bubbles, the oil should be hot enough) and fry the cauliflower until it has a nice golden yellow colour. I always fry the cauliflower twice, so that the oil can heat up again and the cauliflower gets really crispy.
Once the cauliflower is fried, you can heat a pan or wok on the stove and add the sauce. If you want to add some onion or bell pepper to the dish, add some oil to the pan and fry your desired vegetables before adding the sauce. Heat up the sauce and bring it to a boil - while stirring well. Once it has thickened a bit, you can add the fried cauliflower and mix everything together.
The cauliflower tastes great with rice or Mie-noodles and some vegetables.
This vegan crispy chicken is one of my favourite dishes. It tastes almost like the original - it think that's because the cauliflower loses quite a bit of its own flavour through the marinade and sauce. A little tip: only make as much as you can eat - it doesn't taste good when you warm it up (in Austria we have a saying that only goulash tastes good warmed up).
I hope you like the recipe - let me know in the comments if you tried it.
Comments