English below...
Ich liebe Gnocchi! Sie sind definitiv eines meiner Lieblingsgerichte und mit einer leckeren Soße und Parmesan versetzen sie einen so richtig in Urlaubsstimmung. Damit ihr euch ein wenig Italienflair nach hause holen könnt, gibt es heute ein Rezept für selbstgemachte Gnocchi.
Zutaten
1kg Kartoffeln
300g Mehl
Zubereitung Die Kartoffeln weich kochen, schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern.
Bevor man die Masse weiterverarbeitet sollte man sie etwas auskühlen lassen. Danach die Kartoffelmasse gemeinsam mit dem Mehl zu einem Teig geknetet werden. Sobald der Teig fertig ist, kann er in ca. 1 cm breite Schlangen gerollt werden. Von diesen Schlangen schneidet man jetzt die "Gnocchi" runter. Bevor sie in einem Topf gekocht werden, kann man das typische Gnocchi-Muster mit einer Gabel hineindrücken.
Normalerweise formt man die Gnocchi zu Ovalen und drückt dann mit der Gabel auf allen Seiten das Muster hinein - theoretisch kann man sie auch nur über die Gabel rollen, das klappt aber leider nie bei mir.
Bei dem Foto könnt ihr sehen, dass ich ziemlich faul war - ich habe die Gnocchi einfach nur von der Schlange runtergeschnitten und mit der Gabel eingedrückt: nicht besonders schön, schmecken tut's aber trotzdem.
In einem großen Topf jetzt Wasser erhitzen, zum Kochen bringen und die Gnocchi im heißen (aber nicht mehr kochendem Wasser) gar werden lassen (sie sind fertig, wenn sie oben schwimmen).
Danach könnt ihr noch in einer Pfanne Öl erhitzen, Knoblauch dazugeben und die Gnocchi noch kurz schwenken. Am besten schmecken die Gnocchi mit einer selbstgemachten Tomatensoße. Ich verwende dafür Cherry-Tomaten, etwas Olivenöl, Reissirup, etwas Salz und Pfeffer und Chili-Pulver - alles einfach zusammen in einen Topf geben und aufkochen lassen (eventuell etwas Wasser dazugeben). Ihr könnt die Soße zum Schluss noch mit einem Pürierstab cremig pürieren.
Wisst ihr was mega lecker zu den Gnocchi mit selbstgemachter Tomatensoße passt? Veganer Parmesan! Ich mache den immer aus Cashews und Hefeextrakt? Habt ihr schon mal veganen Parmesan selbst gemacht?
English version:
I love Gnocchi! They are definitely one of my favourite meals and with a delicious sauce and parmesan they put you in holiday mood. To bring Italian flair to your home, I'll share a recipe for homemade gnocchi with you today.
Ingredients
1 kg of potaoes
300 g of flour
Method
Making homemade gnocchi is pretty easy.
First you cook the potatoes until they are soft. Then you need them to cool down a little before you use a potato ricer to mash the potatoes. The next step is to make a smooth dough by adding the flour to the mashed potatoes and knead until a smooth dough is created.
Now you only need to form gnocchi and cook them in simmering water until they float on top.
The easiest way to form the dough into gnocchi is to form the dough into strands and cut down gnocchi sized pieces (maybe a little bit smaller than the size you want the gnocchi to be), form ovals out of them and use a fork to create the original gnocchi pattern.
After cooking them you can roast them in a pan with olive oil and some garlic.
The gnocchi are really delicious with homemade tomato sauce - I love to use cherry tomatoes, rice syrup, chili flakes, salt, pepper and some water to make my favourite tomato sauce.
Do you know what goes really well with gnocchi with homemade tomato sauce? Vegan parmesan! I always make it with cashews and yeast extract? Have you ever made vegan parmesan?
Comments