Bao Buns (vegan)

English below...

Ich bin ja ein riesen Fan von der asiatischen Küche und liebe die Rezepte von School of Wok. Heute habe ich wieder ein Rezept von ihnen veganisiert: vegane Bao Buns (asiatische Burgerbrötchen).

---

Zutaten

für ~ 4-6 Stk.

265 g Mehl

1 Prise Salz

4 g Trockenhefe

20 g Zucker

8 g Backpulver

25 ml Pflanzenmilch

100-125 ml lauwarmes Wasser

etwas Öl

Nudelwalker/Glasflasche

Dämpfeinsatz für den Topf oder Reiskocher

Zubereitung

Zuerst alle trockenen und dann alle flüssigen Zutaten vermischen. Als nächstes die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten dazugeben und zu einem Teig kneten.

Der Teig muss jetzt ca. 1-1,5 Stunde gehen. Dafür gebt ihr ihn am besten in eine Schüssel, bestreicht ihn mit etwas Öl und bedeckt die Schüssel mit einem Geschirrtuch.

Wenn der Teig ca. doppelt so groß geworden ist, könnt ihr den Reiskocher oder Topf fürs Dämpfen vorbereiten (Wasser hineingießen und zum Kochen bringen und den Dämpfeinsatz hineingeben) und dann kann's auch schon an's Formen gehen.

Zuerst müsst ihr den Teig in 4-6 gleichgroße Stücke teilen und Bällchen daraus formen. Am besten bestäubt ihr die Arbeitsfläche etwas mit Mehl, damit die Bao Buns dann später nicht festkleben. Die Bällchen werden dann mit dem Nudelwalker zu Ovalen ausgerollt. Jetzt müsst ihr die Teig-Ovale mit etwas Öl bestreichen und die Ovale zuklappen (ihr könnt euch hierfür als Hilfestellung die Mitte mit einem Ess-Stäbchen markieren).

Als nächstes nur noch für 8-15 Min. dämpfen und fertig sind die Bao Buns.

Womit füllt man die fertigen Bao Buns jetzt am besten?

Füllen könnt ihr die Bao Buns übrigens mit allem, was euch schmeckt. Wie wäre es z.B. mit leckerem veganen Crispy Chicken?

Ihr könnt auch einfach Tofu in reichlich Öl anbraten und mit Ketjap Manis (süße Sojasoße - bekommt ihr im Asia Shop) und etwas Sojasoße verfeinern.

Was ich auch noch super lecker finde, sind marinierte Gurken - vor allem gemeinsam mit dem Tofu. Die bereite ich aber meistens 1 Tag vorher vor. Dafür mische ich einfach etwas Reisweinessig, Zucker, Wasser und Öl und schmecke es mit leckeren Kräuern ab (z.B. Zitronengras, Ingwer,...), schneide etwas von der Gurke in kleine Sticks und lasse sie über Nacht in der Marinade ziehen.

Ihr könnt aber auch Austernpilze braten, BBQ-Sauce dazugeben, nochmal im Ofen backen und gemeinsam mit Salat die Bao Buns damit füllen.

---

Womit habt ihr eure Bao Buns gefüllt oder würdet ihr sie füllen? Ich bin schon gespannt, was eure Lieblingskreationen sind!

---

English version:

I really love the Asian cuisine and I love School of Wok's recipes! Today I've veganized another of their recipes: Bao Buns (Asian burger buns).

---

Ingredients

for ~ 4-6 bao buns

265 g of flour

1 pinch of salt

4 g dry yeast

20 g of sugar

8 g of baking powder

25 ml plantbased milk

100-125 ml lukewarm water

a little bit of oil

roling pin/glass bottle

steamer (for a pot or a rice cooker)

Method

First mix all dry and all liquid ingredients. Then add the liquid ingredients to the dry ingredients and knead them into a dough.

Then let the dough rest for 1-1.5 hours. Put the dough into a bowl, brush it with a little bit of oil and cover it with a tea towel.

As soon as the dough has doubled in size you can prepare the pot or ricecooker for the steaming (pour in water, bring it to a boil and add the steamer).

Then you can shape the bao buns. Divide the dough into 4 or 6 pieces and shape them into balls. Add some flour to the kitchen counter so that the dough doesn't stick on it. Now you need to roll out the dough balls into ovals. Brush the ovals with oil and fold them together. (You can use a chop stick to help you mark the middle)

Steam the bao buns for 8-15 min and enjoy your bao buns!

What now? What to fill the bao buns with now?

You can fill the bao buns with whatever you like. What about delicious vegan crispy chicken?

Or you could fry tofu and caramelize it with ketjap manis (sweet soy sauce - you can get it in an Asian supermarket) and soy sauce.

What I like best with the fried and caramelized tofu is marinated cucumber. I always make it the day before. For the marinade I mix rice wine vinegar, sugar, water, oil and some herbs (lemon grass, ginger, ...), cut the cucumber in sticks and let it marinate over night

You could also fry some oyster mushrooms, add some BBQ sauce, bake it in the oven and fill the bao buns with with (this goes super well with salad!)

---

What did you fill your bao buns with or what do you think would make a great filling? I'm curious about your ideas!